夏日，外婆家的庭院像被施了魔法——虫儿们在草丛里开演唱会，树叶儿绿得都能拧出汁来。 门口水龙头旁的柚子树，早被...
香煎老豆腐
五年级
2025-07-30 637字
卢宇舒
每个月的农历初一，十五，是外婆的吃素日。我们也会跟着一块儿吃素。这时候，桌子上出现最多的就是豆腐了，有凉拌豆腐、清炒豆腐丝、红烧油豆腐、香煎豆腐等等，甚至
每个月的农历初一，十五，是外婆的吃素日。我们也会跟着一块儿吃素。这时候，桌子上出现最多的就是豆腐了，有凉拌豆腐、清炒豆腐丝、红烧油豆腐、香煎豆腐等等，甚至连早餐都是豆腐脑。今天正好是十五，我决定做一道香煎老豆腐。
首先是切豆腐。每块豆腐的厚度都要在一厘米左右。因为切薄了容易煎碎，切厚了又会影响口感。我学着妈妈平时切豆腐的样子，小心翼翼地切好了豆腐。
接着，在冷锅冷油时加入切好的豆腐块，用中小火煎三分钟。我静静等待着，时不时晃动一下锅。漫长而又短暂的三分钟终于到了，我拿起铲子准备给豆腐翻面。我用力地铲着豆腐底部，铁铲刮锅“哧啦”炸响，豆腐瞬间四分五裂，热油啪地溅到我的指背，我却忘了缩手，只觉得胸口也被铲子戳了一下：焦躁、懊恼、自责一股脑儿涌上来，全跟着碎渣翻腾。锅铲却失控似的继续乱戳，仿佛要把这团乱麻般的情绪一块儿煎透。
没了耐心的我无奈地关了火，沮丧地盛出碎豆腐，把锅铲丢进水池。我想让水声替我喘一口气。我低头深呼吸，数到三，再慢慢吐到三。看着盘里的碎豆腐，我倒了一杯凉白开喝了起来。水滑过喉咙，焦躁也被冲了下去。我告诉自己：碎就碎了，下一锅，一定慢一些。
这次我格外小心，一到时间我就用铲子轻轻贴着锅底，微微用力，缓缓翻动。豆腐在油温的烘托下，表面渐渐变得金黄酥脆，散发出诱人的香味。我深吸一口气，心情也跟着舒缓下来。看着锅里完整、焦黄的老豆腐，我露出了满意的笑容，心里美滋滋的。之前的沮丧一扫而空。
我把煎好的豆腐一层一层叠起来摆盘，再浇上酱料，色香味俱全的香煎老豆腐一口下去“咔嗞”迸汁，咸鲜微辣在舌尖绽放，外婆直夸我做的好吃。
这次煎豆腐让我明白:做事不能急躁，用力过猛只会适得其反。耐心和细心才是成功的关键。
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