“大哥哥，你在干嘛呢？”一天下午在家门口，我看见一个大哥哥拿着一把扫帚，在空中挥来舞去，不禁好奇地问道。可是这...
炸肉卷儿
四年级
2025-09-07 782字
尤柯颉
炸肉卷儿 宁波高新区外国语学校406班尤柯颉 暑假作业里，有一道烧菜作业，妈妈让我学习炸春卷。夏天没有荠菜了，于是我们就地取材，准备炸肉卷。 第一步，准备食材：猪肉、面皮
炸肉卷儿
宁波高新区外国语学校406班尤柯颉
暑假作业里，有一道烧菜作业，妈妈让我学习炸春卷。夏天没有荠菜了，于是我们就地取材，准备炸肉卷。
第一步，准备食材：猪肉、面皮、葱姜蒜和各种调料。
第二步，清洗食材并准备肉馅：我把肉反复清洗后，需要切割成小块，再放进搅拌机。我小心翼翼地拿起刀，左手按压住肉块，右手用力往下压，再拉据几次，费了九牛二虎之力，终于将肉都切成了大小3CM左右的方块；再将葱姜蒜切片，和蛋清、黄酒、生抽、老抽和盐等调料，一起放进搅拌机；最后在搅拌机不到2分钟的加持下，肉块就成了肉沫。为了让肉沫更入味，妈妈让我拿着筷子搅拌，我把吃奶的力气都用上了，感觉手都不是自己的了。
第三步，包肉卷：我心里十分忐忑，生怕包不好，战战兢兢地把面皮平摊在案板上（长边面向自己），哆嗦着夹起肉沫，沿着长边平摊在面皮上，肉沫要整理成1CM左右的宽度，长边的左右两边还要留1CM用于包边，包好以后要成圆柱体。铺好肉沫，我开始卷面皮，用力不能太大，也不能太小，大了会压扁，小了会散开。说说容易做做难，最初不是肉沫放多了包不起来，就是肉沫放少了不像样子。看着妈妈熟练的帮我给肉卷整形，我锲而不舍的一边观察一边实践，一阵手忙脚乱后，第一个品相优秀的肉卷终于成功了。有了第一个，接下来就得心应手了。
第四步，炸肉卷：油锅发出“滋滋滋”的声音，好像在放鞭炮，让我心惊肉跳，刚刚把手伸过去，又立马缩了回来。来来回回不知道多少次，在妈妈地催促中，我两眼一闭，手一松，肉卷“啪“的一声，掉在了地上，”吐“出了肉馅。我一定要征服对油锅的恐惧！再一次鼓起勇气，眼睛全神贯注地盯着锅里，靠着锅边，肉卷慢慢的沿着锅壁滚进了热油的怀抱。接下来，我拿着筷子，不停地给肉卷翻面。肉卷在高温下，像变戏法一样，渐渐从白色变成了淡黄色，又从淡黄色变成了金黄色，最后变成了焦黄色，诱人的香味，让我垂涎欲滴，口水都要流下来了。
最后一步，品尝：还没等肉卷凉透，就迫不及待拿了一个塞进了嘴里，外焦里嫩，香而不腻，让我欲罢不能，一口气吃了5个。
虽然这道菜让我大汗淋漓，胆战心惊，但自力更生的感觉真好，很有成就感！
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