红墙斑驳，檐角欲飞，这是一座恢宏而精美的寺庙；青砖灰瓦，四拱莲华，这是一座历史悠久的寺庙；佛像庄严，二十四诸天...
蒋先生茶餐厅：一砂一煲的港味苏州
六年级
2025-09-02 733字
陈之恒
“这家茶餐厅的煲仔饭锅巴特别脆！”妈妈刷短视频时突然抬头，手机里老师傅正用铁勺刮着砂锅底，“咔嚓”声清脆得像咬薯片。我们看了眼定位——苏州工业园区竟藏着家港式茶餐
“这家茶餐厅的煲仔饭锅巴特别脆！”妈妈刷短视频时突然抬头，手机里老师傅正用铁勺刮着砂锅底，“咔嚓”声清脆得像咬薯片。我们看了眼定位——苏州工业园区竟藏着家港式茶餐厅？第二天中午，全家就推开了蒋先生茶餐厅的玻璃门。
粤语老歌混着奶茶香飘过来，穿红制服的服务员端着蒸笼从身边掠过。玻璃窗上，东方之门的影子正巧落在一煲冒着热气的腊味饭上。粤语老歌《上海滩》的旋律混着玻璃门开合的叮咚声扑面而来。“腊味煲仔饭要焦底！”妈妈用筷子敲着菜单。爸爸加单：“四宝饭、龙虾汤泡饭，豉油鸡去骨。”
当“皇上皇腊味煲仔饭”带着滋滋声上桌时，砂锅边缘还挂着晶莹的油珠。老师傅用木铲沿锅边轻刮，三毫米厚的黄金锅巴便如蝉翼般翘起，在阳光下折射出琥珀光泽。腊肠选用广州老字号皇上皇，肥肉部分已化作蜜糖色的脂膜，用筷子夹起时能看见油汁在纤维间牵丝。最动人的是挖锅巴的瞬间——勺尖与陶锅碰撞的脆响，像打开时光宝盒的钥匙，焦香混着腊味在舌尖炸开时，仿佛尝到了冬日晒场的阳光。
“四宝饭”端上桌时，白瓷盘里正上演着肉食的狂欢：蜜汁叉烧泛着玛瑙红，烧鸭皮泛着诱人的油光，红肠切片透出玫瑰色纹路，而葱油鸡则裹着翡翠般的姜蓉。当流心咸蛋黄被筷子戳破的瞬间，金黄的岩浆顺着米饭沟壑流淌，将四种肉食的个性调和成浑厚的乐章。叉烧的甜、烧鸭的香、红肠的咸、葱油鸡的鲜，在舌尖交织成粤菜师傅的味觉赋格。
龙虾汤泡饭登场时，青口贝与虾仁在奶白色浓汤中若隐若现，像退潮后留在沙滩上的贝壳。汤底用波士顿龙虾壳与北海道瑶柱熬煮，鲜味凝练如浓缩的海浪。最惊艳的是脆米入汤的刹那——服务员现撒的米花在热汤中舒展，先是“咔”的酥响，继而化作绵软的云朵。舀起一勺，虾仁的弹、脆米的酥、米粒的糯在口中次第绽放，像潮汐抚过味蕾的温柔诗行。
走出茶餐厅时，夕阳正给玻璃门镀上金边。我回头望见霓虹灯牌亮起“蒋先生”三个字，突然觉得——原来最好的旅行攻略，就是跟着香味，推开一扇门。
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