“果”然有趣——生活馆自制苹果脆活动案例

“果”然有趣——生活馆自制苹果脆活动案例

《游戏与儿童发展》一书中提到，游戏是儿童认识世界、探索自我、发展能力的重要途径。然而，在娃娃家中，孩子们虽然热衷于模仿大人烧菜，但受限于环境和材料，他们很难从中获得真正的经验提升和实操能力。而生活馆活动室，为孩子们提供一个更加真实、丰富的烹饪环境，让他们在实践中学习和成长。

一、活动背景

在一次吃午点的时候，我听到一诺小朋友说：“我昨天吃了苹果脆，香香脆脆，太好吃了。”话音刚落，几个孩子纷纷表示也想吃苹果脆。苹果，作为小朋友们最喜爱的水果之一，富含多种维生素与矿物质，对成长发育大有裨益。为了丰富幼儿的生活经验，拓宽他们的实践视野，我们便在生活馆活动室引入了“苹果脆”这一制作活动。

二、活动内容与过程实录

在灶台的一旁，我们为孩子们准备了苹果、面包糠、淀粉和鸡蛋等材料。活动一开始，浩宇就迫不及待地拿起苹果，跑到水龙头下仔细地清洗起来。与此同时，一诺也兴奋的拿出了刨刀，她看了看浩宇，问道：“你洗好了吗？我可以开始给苹果削皮了吗？”一诺笑着回应：“好了好了，这几个你先拿去削皮吧。等我洗完这四个，就过来和你一起削。”

片段一：活动开始后，小朋友们纷纷拿起苹果和刨刀，准备大显身手。只见一诺一手握着苹果，一手拿着刨刀，小心翼翼地开始削起皮来，可是那苹果皮却削得断断续续的，没一会儿，苹果上就坑坑洼洼，还有不少果肉也跟着被削掉了。再看亦宸，费了好大劲，那刨刀却好像不听使唤似的，怎么都削不起皮来，急得小脸都红了，尝试了几次后，有些沮丧地看着手里的苹果和刨刀，不知如何是好了。

问题一：怎么削皮？

在小朋友们遇到削苹果皮的困难时，教师介入引导，通过念儿歌并示范动作的方式帮助小朋友学习，小朋友跟着儿歌操作后进步明显，成功削出苹果皮。由此可见，削苹果皮这类生活技能对小朋友有操作难度，他们尚在学习摸索阶段，而趣味性的儿歌引导方式能吸引小朋友注意力，助其更好理解、记住操作步骤，使其在轻松氛围中掌握生活技能。

片段二：小朋友们把削好皮的苹果放在砧板上，准备将其切成苹果片。可是，一刀下去，有的小朋友切出来的苹果片厚厚的，有的小朋友切的苹果片更是坑坑洼洼的，有的地方厚，有的地方薄，浩宇皱着眉头，有点沮丧地说：“哎呀，怎么切不好呀。”大家你看看我，我看看你，一时有些不知所措。

问题二：如何切片均匀的苹果片？

看到小朋友切苹果片遇困难，我并没有直接告诉他们该怎么做，而是引导他们去思考解决办法，问道：“小朋友们，咱们切出来的苹果片不太好看也不太均匀呀，那大家想想，有没有什么办法可以让我们切得更好些呢？咱们可以在生活馆里找找看，有什么东西能帮助我们哦。”小朋友们听了我的话后，开始在生活馆里四处寻找起来。过了一会儿，找来了筷子和绳子，在尝试过程中，孩子们发现绳子放在苹果上切片容易切断，还是筷子比较方便，切出来的苹果片均匀多了。由此可见，幼儿遇操作困难时，教师适时引导鼓励其自主思考、探索比直接给答案更有意义，孩子们在摸索中能深刻理解并掌握办法，收获成就感、增强自信心，往后教育活动应多给幼儿自主探索机会以培养其解决问题能力与创新思维。

片段三：五个孩子齐心协力，一起动手将苹果片先裹上一层淀粉，再蘸上鸡蛋液，最后撒上面包糠，然后轻轻地将它们放在烤箱的托盘上。设定好时间，时间需要12分钟，在等待的过程中，五位小朋友兴致勃勃地向其他小朋友介绍了他们的苹果脆制作流程。这时，一个小朋友好奇地问道：“那谁负责打扫卫生呀？我记得我妈妈做东西时用面包糠，这东西很容易掉屑，你们有没有清理干净呢？”他的话引起了其他小朋友的共鸣，纷纷附和着。

问题三：如何保持桌面干净？

玥玥听了这个问题后，有些不好意思地低下了头，小声地说：“我们还没有打扫。”多多立刻提出了异议：“那可不行，桌子上又脏又乱，多不卫生啊。”“是呀，要及时打扫干净。”亦宸抱歉地回应道：“谢谢大家的提醒，我们下次一定会注意的。下次在撒面包糠的时候，我们会选择在托盘上进行，这样掉下来的面包糠还能继续使用，就不会弄得满桌子都是了。”

12分钟时间到了，五位孩子纷纷去看烤箱里的苹果脆，“咦？怎么跟我想的颜色不一样？”“是不是焦了？”

问题四：为什么苹果脆会烤焦？

玥玥疑惑地说：“哎，为什么我们的苹果脆会烤焦呢？”

一诺说：”我觉得，可能是因为放得太靠近上方了，离那个热源太近了。”

浩宇转头看向我确认温度：“老师我们设置的180°温度没错吧？”

我点点头表示对的。

亦宸接着猜测：“我也这么觉得，肯定是放的位置不对。”

一诺盯着烤箱恍然大悟般地说道：“我知道了，肯定是这样！你们看，下面的红灯是亮着的，但是苹果脆下面没烤焦，反而是靠近上面的那一面烤焦了。”一诺似乎找到了问题的关键，“嗯，好像是这样子的。那等下一盘的时候，我们就把它放在中间位置，这样应该就不会烤焦了。”其他孩子们异口同声地说道。

于是，在做第二盘苹果脆时，一诺特别留意，将它放在了烤箱的中间位置。当第二盘苹果脆出炉时，果然没有烤焦。小朋友们看到这一幕，都开心地欢呼起来。

三、案例分析

动手操作与协作能力方面：孩子们在制作苹果脆的过程中，从准备材料、削皮到依次给苹果片裹料、放置到烤箱托盘等一系列操作，能够齐心协力共同完成，展现出了较强的动手实践能力以及彼此协作配合的能力。通过共同参与制作，他们不仅锻炼了自己的手部精细动作，还在相互配合中增进了彼此之间的默契，培养了团队合作精神，这对于他们未来参与更多实践活动以及融入集体生活有着积极的铺垫作用。

问题意识与反思能力方面：无论是面对桌面卫生没打扫干净的问题，还是苹果脆烤焦的问题，孩子们都展现出了一定的问题意识，能够发现活动过程中出现的不足。并且在发现问题后，他们能够思考、相互讨论，尝试分析原因并提出改进的办法，像针对面包糠易掉屑想到在托盘上操作，以及分析出苹果脆烤焦是位置摆放问题后做出调整等，体现出了孩子们良好的反思能力和解决问题的思维能力，这种能力有助于他们在日后的学习与生活中不断积累经验、优化做事方法。

实践学习与成长方面：从第一盘苹果脆出现烤焦情况，到经过思考讨论后调整位置，第二盘成功烤制出理想的苹果脆，这一过程清晰地展现了孩子们在实践中学习、在错误中吸取经验并不断成长的过程。他们通过观察、分析、尝试等方式，一步步完善制作方法，不仅获得了制作苹果脆的正确经验，更重要的是培养了面对问题时积极应对、主动探索的学习态度，这将对他们今后面对各种新挑战、学习新知识有着深远的影响。同时，教师在过程中通过对温度设置等问题的回应，也起到了适当引导的作用，保障了孩子们探索实践的方向准确性。

四、案例经验

1.以“馆”为媒，促幼发展

以生活馆为媒介，幼儿能够在真实丰富的环境中获得多方面的发展。他们通过亲身体验如清洗、削皮、切苹果片、裹料等制作苹果脆的过程，锻炼了动手能力和生活自理能力，还在与同伴合作中增进了互动与默契，培养了团队合作精神和良好的同伴关系。同时，面对苹果芯去除困难及苹果脆烤焦等问题时，幼儿积极思考、讨论并尝试解决，提升了问题意识、反思能力和解决问题的思维能力，在实践中积累了经验，培养了积极应对、主动探索的学习态度，为其未来的学习与生活奠定了坚实基础。

2.以“引”为导，促师成长

通过此次生活馆活动，教师在引导幼儿的过程中也实现了自身的成长。教师在幼儿遇到困难时提供适当提示，展现出了教育机智和恰当的引导作用，这不仅保障了活动的顺利进行，也提升了教师灵活运用教育策略的能力。同时，观察幼儿的活动过程和互动情况，使教师更加了解幼儿的发展水平和需求，为今后的教学活动设计和指导提供了宝贵的经验，促进教师不断反思和改进自己的教育教学方法，提升专业素养。