蟹酿橙

小学 2025-11-11 376字李润茹

从宋代古籍《山家清供》中看见这样一道菜“使人有新酒菊花，香橙螃蟹之兴”——蟹酿橙。听着就令我垂涎三尺，便打算复刻。从八月底一直盼到十一月，终于到了蟹肥橙黄的好季节

从宋代古籍《山家清供》中看见这样一道菜“使人有新酒菊花，香橙螃蟹之兴”——蟹酿橙。听着就令我垂涎三尺，便打算复刻。

从八月底一直盼到十一月，终于到了蟹肥橙黄的好季节。蟹酿橙终于可以穿越时光，来到二十一世纪人的餐桌上。多么美妙的事。

挑蟹大有讲究，阳澄湖大闸蟹为最佳，肉肥膏多味鲜，一般白蟹远比不上鲜香的。蟹黄与香橙搭配别有一番风味。

挑橙子也马虎不得。《山家清供》中说，“橙用黄熟大者”，黄乃是颜色，橙黄诱人，熟乃是酸甜适中。大乃是个头大，符合这3项的就是脐橙了。唯有选好食材，才能复刻美味。

这道菜的做法容易，先把蟹肉剔除，放入挖空留有少量果汁的成“橙瓮”之中，用少许醋，水,酒蒸熟。撒上一撮盐便可食用。

蟹肉的鲜与嫩,橙子的甜和橙皮的微苦完美交融在一起，在舌尖碰撞出富有想象力的味道，仿佛这就是秋天的口味。一份一下子就被一扫而空。

吃东西和学知识是一样的，要多尝试，有“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”的精神。

秋天的桂花