台风"竹节草"的威力真大呀！虽然它有一个好听的名字，但我一点也不喜欢它。 已经下了好几天的雨，台风来的前一天晚上，...
家乡的梅干菜
小学
2025-08-23 493字
金姿含
一提到梅干菜，慈溪人的心中都会涌起一股自豪与亲切，因为这可是我们家乡远近闻名的特产，那滋味，鲜美得让人一尝难忘。 梅干菜那么美味，制作过程也复杂得很，首先要精心挑选
一提到梅干菜，慈溪人的心中都会涌起一股自豪与亲切，因为这可是我们家乡远近闻名的特产，那滋味，鲜美得让人一尝难忘。
梅干菜那么美味，制作过程也复杂得很，首先要精心挑选新鲜的雪里蕻，然后小心翼翼地把它们放在阴凉处堆黄，让叶绿素慢慢排出，叶片渐渐泛黄。4-5天后，就可以开始腌制了。先准备一个干净的大缸，然后铺上一层层翠绿的雪里蕻，再均匀地撒上一点点盐，接着用脚踩一踩边缘，让盐分更好地渗透进去，最后放上一块沉甸甸的大石头压着，就可以等待它们慢慢蜕变成咸菜了。半个月后，打开缸盖，一股独特的香气扑鼻而来，把咸菜取出来切成小段，放在太阳底下晾晒4-5天。只见咸菜渐渐变成了深浅不一的棕色，外表也变得干巴巴的，摸起来干干爽爽的，就这样，梅干菜就制作完成了。
在众多梅干菜的美味佳肴中，我最喜欢的就是梅干菜扣肉了。先将整块五花肉放在开水里煮几分钟，待肉质变得紧实有弹性后，捞出来洗干净并切成大小均匀的块状。再准备一个大碗，先铺上一层香气扑鼻的梅干菜，中间摆好切块的五花肉，再垫上一层梅干菜。接着，加一点儿料酒和一点儿酱油，为这道菜增添几分醇厚的味道。最后，放入高压锅蒸上20来分钟，随着蒸汽的升腾，香气四溢，香喷喷的梅干菜扣肉就做好了。
我爱家乡的梅干菜，它是家乡独一无二的味道！
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