久闻金华双龙洞的大名，今日终于得以一游。 初入双龙洞景区，四周静谧得仿佛时间静止。青山如屏风般环立，层层叠叠的...
烟火气里的成就感 —— 学做虾仁炒蛋
六年级
2025-08-22 1072字
叶芷汝
这个周末，我跟着妈妈学会了做虾仁炒鸡蛋。当一盘金黄的鸡蛋裹着粉红的虾仁端上桌时，暖黄的灯光洒在油亮的菜上，连空气里都飘着甜甜的香气，瞧着那分明的色泽，竟有点佩服自
这个周末，我跟着妈妈学会了做虾仁炒鸡蛋。当一盘金黄的鸡蛋裹着粉红的虾仁端上桌时，暖黄的灯光洒在油亮的菜上，连空气里都飘着甜甜的香气，瞧着那分明的色泽，竟有点佩服自己了——原来厨房的烟火气里，藏着这么多学问和惊喜。
我们先去超市挑食材。水产摊的虾个个鲜活，青色的外壳泛着水光，妈妈说要选虾须完整、虾眼清亮的，这样的虾才够新鲜。我伸手捞了几只，它们在塑料袋里蹦跶着，尾巴一弹一弹的，像在比谁跳得高。鸡蛋要选外壳光溜溜的，掂在手里沉甸甸的，对着光一看，蛋黄圆滚滚的，像藏了颗小太阳在里面，这样的鸡蛋蛋黄饱满，炒出来更蓬松。
回家处理虾仁时，妈妈教了我去腥味的小技巧：“虾仁表面的黏液和虾线是腥味来源，得仔细处理。”我先捏住虾头轻轻一掰，挤出黑色的虾线，再用牙签从虾背挑出另一段，雪白的虾仁顿时变得干干净净。“再加一勺料酒、半勺淀粉抓匀腌制十分钟，淀粉能锁住虾仁的水分，炒出来更嫩。”我边听着妈妈的话边看着虾仁在碗里裹上一层薄薄的“白纱”，心里暗暗记下：原来炒虾仁不是直接下锅，还有这么讲究的“预处理”。接着“咔嚓咔嚓”磕了三个鸡蛋，蛋液“哗啦”滑进碗里，混上腌好的虾丁和切碎的葱花，用筷子搅得团团转，黄澄澄的蛋液裹着晶莹剔透的虾粒，活像一碗会流动的碎金子，搅着搅着，手腕都有点酸了，但想到等下的美味，又干劲十足。
开火倒油的瞬间，我有点紧张，妈妈在旁边说：“油温六成热再下蛋液，油太热会焦，太凉鸡蛋不蓬松。”我盯着锅底，看着油从平静到泛起细密的小泡泡，像小鱼在水里吐着玩，空气里渐渐有了油香，心也跟着提了起来。“可以倒了！”妈妈一声令下，我把蛋液一倒，“滋啦——”一声巨响，油星子在锅里跳着舞，我下意识地往后缩了缩手，妈妈笑着说：“别怕，等一会儿就好了。”我按妈妈教的，先让蛋液在锅里“躺”一会儿，不一会儿就鼓起金灿灿的大泡，边缘微微翘起，变成了蓬松的蛋饼，在油里“滋滋”唱着歌，像在为我加油打气。
我深吸一口气，拿起铲子快速翻炒，虾仁在蛋液里打着滚，慢慢穿上了诱人的红衣裳。“该加盐了！”我手有点抖，生怕加多了，小心翼翼地撒了一小勺，铲子“当当”敲着锅边快速翻炒，鸡蛋的香混着虾仁的鲜，在厨房里绕来绕去，窗外的阳光透过纱窗照进来，把油烟都染成了金色，像是开了场热热闹闹的派对。蛋液凝固后变得格外蓬松，虾仁也QQ弹弹的，原来刚才腌制的步骤真的起了作用，心里的成就感像锅里的鸡蛋一样，一点点“膨胀”起来。
菜刚摆上桌，金黄的鸡蛋裹着粉红的虾仁，油光闪闪的，香气直往鼻子里钻。爸爸妈妈夹了一筷子，眼睛都亮了，爸爸边吃边说：“这虾仁又嫩又鲜，鸡蛋也炒得刚刚好！”妈妈笑着看向我：“我们家小厨师出师啦！”我咬了一口，鸡蛋的甜香和虾仁的鲜甜在嘴里化开，暖乎乎的，连带着心里都甜滋滋的。原来亲手做出的味道，不仅有食材的香，还有认真学习的踏实，和被家人夸奖的骄傲，这种快乐，比任何零食都让人满足。
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