宁波的地铁网络，像一座奇妙的地下迷宫，藏着数不清的惊喜。１号线的蓝、２号线的红、３、４号线的黄与绿，都曾伴我穿...
“金奖”肉丝
四年级
2026-02-04 652字
王弘毅
厨房的玻璃窗上逐渐凝结了薄薄一层雾，将窗外的冷意轻轻隔开。我斜靠在灶台边，只见外婆将切好的肉丝放入小碗里，外婆手腕轻转，一勺金黄透亮的油滑入锅中，瞬间腾起的热气裹
厨房的玻璃窗上逐渐凝结了薄薄一层雾，将窗外的冷意轻轻隔开。我斜靠在灶台边，只见外婆将切好的肉丝放入小碗里，外婆手腕轻转，一勺金黄透亮的油滑入锅中，瞬间腾起的热气裹着油香，把整个屋子都烘得暖融融的——这是每周日中午，属于京酱肉丝的固定开场。
外婆总说，好肉丝要先“养”。她把新鲜的里脊肉切成细细的丝，放在白瓷碗里，倒上一小勺料酒去腥，再撒点淀粉抓匀，指尖裹着肉香上下翻动，像给肉丝裹了层轻薄的纱。“这样炒出来才嫩，嚼着不费牙。”她一边说，一边把提前蒸好的荷叶饼码在盘子里，旁边摆上洗净的黄瓜条和葱丝，红绿白三色衬在一起，看着十分清新宜人。
铁锅烧得冒烟时，外婆把腌好的肉丝倒进去，“刺啦”一声脆响，油星子欢快地跳着。她握着锅铲快速翻炒，肉丝在锅里渐渐褪去粉色，染上诱人的浅棕。接着，关键的酱料该登场了——她舀出甜面酱，加了点白糖和生抽调味，浓稠的酱汁倒进锅里，瞬间被肉丝裹住，空气里立刻飘满了甜咸交织的香气，勾得我直咽口水。
最后一步最讲究“仪式感”。外婆把炒好的肉丝盛进铺着生菜叶的盘子里，让我把荷叶饼摊开，夹一筷子肉丝，裹上几根脆生生的黄瓜和葱丝。我小心翼翼地卷起来，塞进嘴里，先是荷叶饼的软，再是肉丝的嫩，甜面酱的咸香裹着黄瓜的清爽在舌尖散开，一口下去，满是满足。外婆坐在对面看着我，眼角的皱纹都浸着笑意：“慢点吃，没人跟你抢。”
后来我试着自己做京酱肉丝，也学着外婆的样子腌肉、调酱，可吃起来总觉得少了点什么。直到看见玻璃窗上再次凝起的雾，听见肉丝入锅的脆响，才忽然明白，那盘京酱肉丝里藏着的，不只是酱料的香、肉丝的嫩，更是外婆手心的温度。在我心里外婆做的早已不是一般的京酱肉丝，而是“金奖”肉丝了！
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