铁花绽放，民俗回响 在喧嚣的短视频浪潮中，一段打铁花的视频如同一颗璀璨流星，瞬间吸引了我的目光。视频里，江寻千...
乌米饭
初二
2026-01-23 695字
宋启恩
宁波的美食，数不胜数，如同一幅幅绚丽多彩的画卷，每一幅都展现着独特的魅力，而让我最魂牵梦绕的是乌米饭。每当立夏带着炎热来临，宁波的大街小巷都弥漫着乌米饭的清香。
宁波的美食，数不胜数，如同一幅幅绚丽多彩的画卷，每一幅都展现着独特的魅力，而让我最魂牵梦绕的是乌米饭。每当立夏带着炎热来临，宁波的大街小巷都弥漫着乌米饭的清香。
乌米饭的清香是独一无二的。它不浓不淡，不会刺痛鼻腔，又能让你心头一痒。
立夏时，人们总会早早地起床到菜市场买乌饭菜头。先把菜叶捣碎，再把白净的糯米和碎叶子一起放到大约５０度的温水中，放一些碱，最后等时间来焠炼它。过了一上午，捞出像烧焦了般的糯米，放入锅中煮一下，揭开锅盖的瞬间，白气一拥而出，糊在我脸上，而那温热的清香则一股脑蹿入我心中。
乌米饭更让我着迷的是它的外形，一粒粒乌黑发亮，如同一颗颗饱满圆润的黑珍珠，点缀在雪白的瓷碗中，上面有时还会洒一些白糖或干桂花。那样子，像一位稚嫩的小姑娘，乌黑的发髻上，别着小巧玲珑的头饰，可爱可亲。若是用北方五常大米之类，那就不同了，煮出来像北方的大汉，粗糙甚至狂野，远没有小家碧玉般的乌米饭精致耐看。
每次乌米饭出锅，我总是急不可耐地上去舀上一勺，拌点糖，大快朵颐。热乎的乌米饭十分柔软，一咬即破，饭粒爆开，一种甜味夹带着米的平淡还有专属乌饭草头的香在口腔中炸开，相互交织。南方烟雨中长大的糯米自带江南的婉约，仿佛让人穿越到湿润的青石板小巷中。而北方大米则让我联想到辽阔的田野，对比起来，乌米饭多份韵味。那一天，我的嘴里一直荡漾着这幸福独特的味道。
把乌米饭放凉了，可以切成块，找个阴凉地放着。那时再吃，虽然不热但在夏日解暑也行。凉了的乌米饭更耐嚼，韧性足一点，在口齿间咀嚼得会更久些，有些粘牙。
宁波的乌米饭似乎比别处的都好吃，一年吃一两次，百吃不厌，别处要么太甜要么不黑，反正没家乡宁波的美味。
或许这就是家乡的味道，独特清新，难忘至极。
标签： 米饭
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