登英雄舰，感英雄魂 立远山之巅，极目远眺，白云悠悠。一艘舰，如一 颗嵌在蓝色绸缎上白色明珠，闯入视野。它静伫海面...
一碗臭冬瓜，香透宁波巷
初二
2026-01-23 746字
谢思涵
宁波巷中的诗意，从不是文人笔下的亭台楼阁，而是饭桌上那碗闻着臭，吃着香的臭冬瓜，是老乡里阿公阿婆们围坐一起的侃侃而谈，是刻在宁波人舌尖上的独特滋味。 记忆里奶奶的厨
宁波巷中的诗意，从不是文人笔下的亭台楼阁，而是饭桌上那碗闻着臭，吃着香的臭冬瓜，是老乡里阿公阿婆们围坐一起的侃侃而谈，是刻在宁波人舌尖上的独特滋味。
记忆里奶奶的厨房总飘着一股特别的味道。每年夏天日头最烈的时候，它就会蹦出几个沉甸甸的陶土坛子，开始腌制臭冬瓜，选用本地胖乎乎的青皮冬瓜去籽削皮，切成巴掌大的厚片，撒上粗盐腌上大半天滴出里边的水汽。然后放进烧沸又晾凉的开水里加上几粒花椒，几片生姜在滴上少许白酒提鲜，最后用纱布盖紧坛口，压上一块青石板，稳稳当当的放在屋檐下的阴凉处，奶奶常说腌臭冬瓜的卤汁是“宝贝”越陈越香，隔壁的王阿姨隔三差五就来借上一碗。说用老卤腌出来的冬瓜，才最有宁波味儿。
等待的日子里我总爱凑在屋檐下，趴着坛子往里瞧，奶奶每次都笑着拍开我的手：“急啥？要等冬瓜变得金黄透亮，坛口飘出那股冲鼻子的‘香’，才算腌好了，你个大馋丫头呀。”约莫十天光阴，清晨推开窗就闻到一股浓郁又特别的气息，但是冬瓜发酵后独特的味道勾的人直咽口水。
开坛的那天是巷子里的小热闹，奶奶小心翼翼的揭开盖儿，一股香气瞬间扑鼻而来，金黄的冬瓜片浸在褐色的卤汁里，流光锃亮。拿起来一片放在嘴里，先是卤汁的咸香，后是冬瓜的脆嫩，细细品来味道还带着一丝回甘。这味道配米饭也是一绝，下饭开胃。每次奶奶端上臭冬瓜，我都能多扒两碗米饭。
老乡里的宁波人家家都会腌臭冬瓜。夏日的傍晚，夕阳将青石板路熏成暖黄色，阿公阿婆们搬出小板凳，摇着蒲扇，三三两两的就在巷口，张阿婆端来一碗自家腌的臭冬瓜，给阿公拎来一碟脆生生的酱萝卜。王大伯捧出一盆炒的喷香的毛豆，大家围坐在一起聊着家常。
巷口的老槐树一年年枝繁叶茂，屋檐下的土坛子换了一茬又一茬，奶奶的手艺却从没变过。每年夏天我依旧会蹲在屋檐下，等着坛口飘出那股熟悉的宁波味。
这碗“香”冬瓜没有山珍海味名贵，却有着宁波人的珍贵，藏着老巷里的温情岁月，宁波的风趣，不在繁华的街道，却在充满“香”味的老巷里。
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